芋儿鸡是一道四川名菜。属于川菜家常菜之一，口味麻辣，鸡肉细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人吃过就忘不掉。在重庆还有家非常有名的“无招牌”苍蝇馆子，是以火锅的形式来煮芋儿鸡的，又是另有一番风味。

老丁周末在家里做了一大锅家常的芋儿鸡，一顿就全部被消灭的干干净净了，现在给大家分享家常版：

1. 鸡肉切块，冷水下锅，加入一点料酒焯水，去掉浮沫后捞出控干水份备用。

2. 芋头剥皮，切块备用。

3. 炒锅烧热，多放点油，3成热左右放入香叶，桂皮，八角，小火炒出香味。记得一定不能太热放入，否则下锅就糊了。