3. 拌匀的面糊中加入蛋黄拌匀(依然记住不可过度搅拌)；最后加入香葱肉松拌匀，留出一点肉松出来后面撒表面用。

4. 取出冷冻室里的蛋白，正常这个时候的蛋白边缘会有一层薄冰，加少许柠檬汁和玉米淀粉，高速打发蛋白，分三次加糖。第一次出现鱼眼泡时加三分之一的糖；第二次出现密集的小气泡时再加入三分之一的糖；第三次当蛋白开始出现纹路后把剩下的三分之一的糖加进去打一会，接着转低速整理一下大气泡，最后打发的蛋白状态是拉起有小弯钩状态。打发到位的蛋白霜是细腻有光泽的。

5. 取1/3打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀，再倒入剩余2/3的蛋白霜中翻拌均匀，速度快一点手法轻一点，否则容易消泡。

6. 面糊从高处缓慢倒入模具中，表面撒上余下的香葱肉松，震几下模具，送入提前预热好的烤箱160度40分钟。