每天都能看到推着小推车在大街上卖孜然豆腐的小贩，动作熟练翻动着锅里的豆腐，锅里的豆腐滋啦滋啦的叫唤着，它在呼喊着我去尝一尝。尝起来外脆里嫩，面上撒上了各种调味料，入口柔嫩，口感微辣一遍又一遍刺激着嘴巴想要再吃一口，味道太赞了。

街头的师傅手艺肯定是了得的，今天我用一口锅做一次这铁板豆腐，调料些许简单，味道那也是可以的。

豆腐要用北豆腐。豆腐有南北豆腐。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。对比南豆腐北豆腐就显得“粗糙”了。北豆腐是用盐卤的，硬度、弹性和韧性较强。听说多头发有益，掉发的小伙伴要试一试了。

【所需材料】

1块北豆腐，10克葱花，2克辣椒粉，2克孜然粉，1克盐。

【制作步骤】

1.将北豆腐切成大小适中的薄块备用。

2.热锅凉油倒入，油热下入豆腐片，小火慢煎至两面金黄。

3.面上撒上盐，辣椒粉，孜然粉。

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4.最后撒上一点葱花就可以出锅了。

要把豆腐做得这样美味不是那么简单的事，如果选择汁水不多的豆腐，煎制出来豆腐口感会显得很柴；火候掌控不好，就有可能让豆腐烧焦，从而让豆腐内部水分流失，影响口感；调料搭配不当，可能让这一美味变得怪味又难吃。

小贴士：

1.最好用不粘锅，要有耐心慢慢煎，火候要掌握好，不然焦黑焦黑的。

2.豆腐尽量切薄一点。

3.选择北豆腐质地韧一点的。如果买不到就用普通豆腐，做之前用盐水泡一下或者用盐腌制半小时。