肉类之中,鱼肉是一种高蛋白,低脂肪的食物,它的蛋白质含量在15%-25%左右,是很容易被人体消化吸收的肉类,鱼类的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,尤其是海鱼,其肉里含有丰富的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸,有助于软化血管、增强记忆等。所以老人常说多吃鱼,读书才聪明,这话并不是没道理的。
生活中常见的海鱼有很多,比如金丝鱼,沙丁鱼和带鱼,这几种鱼种价格最优的是带鱼,肉质最鲜嫩的也是带鱼,因此我家经常买带鱼回来做菜。带鱼的做法中,相比清蒸和炖煮的,我们更喜欢吃香焖的,这样做的鱼肉特别鲜嫩好吃。带鱼的鱼肉特别嫩,所以烹饪的时候也要注意,不然可能下锅就混成一锅了,煎的时候需要小技巧,煎好的带鱼完整不烂,好看也好吃呢。
今天馋猫将和大家分享一道带鱼的新做法,好吃下饭极了!煎鱼的时候,多加这1步,鱼皮完整,任翻不破,出锅太完美了,今天把做法分享给大家,喜欢的,也跟着馋猫做起来哦!
【酱焖带鱼】
带鱼1条,姜3片,米酒2勺,辣椒粉1小勺,豆瓣酱1勺,酱油1勺,清水小半碗,食用油适量
【制作步骤】
购买带鱼的时候,要挑选肉质紧实,表皮没破裂的,鱼眼睛越清亮代表越新鲜。把带鱼清理出内脏,剪掉头部,清洗干净。