现代人十分注重养生，在烹饪食材方面，也非常重视食材的健康及营养，所以给食材焯水也成为了大家做菜前必备的一道工序。焯水其实就是指将初步加工的食材放在冷水或开水中加热到半熟或全熟的过程。而在日常生活中，这5种食物都需要焯水，很多人都做错，难怪把身体吃出问题来

第1种就是豆制品

众所周知，豆制品营养价值很高，但烹饪豆制品之前，焯水就是必不可少的过程。如果大家不事先焯水的话，最终做出来的豆制品就会有一股非常明显的豆腥味儿，而这种豆腥味也会影响整道菜的口感味道，给豆制品焯水的目的就是为了去除浓重的豆腥味。

第2种则是肉类食物

现代社会有太多无肉不欢的吃货们，但在烹饪肉类食物时，一定要记得事先焯水。如果不焯水的话，肉类食物不仅会有腥味，而且还不太干净，焯水不仅能去除肉类食物的杂质和血腥味，同时也能让其肉质更为紧实鲜嫩。

第3种则是蔬菜类食物

当然，并不是说所有的蔬菜都需要焯水，但某些难清洗，难烧熟或含有草酸，亚硝酸盐，秋水碱以及皂苷等物质的蔬菜则必须要焯水。比如说大家常见的西兰花，黄花菜，香椿，四季豆等等。焯水的方式不仅能去除这些蔬菜中的杂质，虫卵和细菌，而且还能让它完全熟透。这样，大家吃的时候既不会有夹生的口感，也不用担心会摄入病菌，更不用担心中毒。

第4种就是海鲜类食物

随着人民物质生活水平的提高，海鲜类食物开始高频率的出现在普通家庭的饭桌上。但大家在烹饪海鲜类食物时会发现：无论将这类食物清洗多少遍，总会有腥味儿残留。想要去除海鲜类食物的腥味儿，焯水就是最好的办法，而且焯水还能将海鲜食物内部隐藏的泥沙和杂质去掉。

第5种就是某些特定的菌菇类食物了

新鲜的菌菇采摘下来后不需要焯水，只需要用清水冲洗干净就行，但有些菌菇类食物不能吃新鲜的，否则很容易中毒。所以在烹饪这些菌菇类食物时，焯水的过程就必不可少了，比如说木耳，银耳等。你做菜时有焯水的习惯吗?