表皮酥脆,内部软绵是这款面包的特点。它带着浓郁的黄油香味,偏咸的口感 , 外脆里软,不乏鲜明的层次感。
By 左岸的空间
用料
- 无盐黄油 20g
- 高筋面粉 220克
- 水 135克
- 干种老面肥 100g
- 海盐 4g
- 有盐黄油 40g
- 奶粉 15g
做法步骤
1、干种老面肥:高筋面粉120克,耐低糖干酵母1克,食盐1克,水80克。混合揉匀后密封放入冰箱24小时以上,用时取100g(余下的冷冻,以后用)混入制作主材料桶内。
2、所有材料备好,防止手忙脚乱。注意用水量可以少放5克,如果面粉吸水量小,可以不加入。