豆腐脑细嫩鲜美，不但好吃而且营养丰富。以前想吃豆腐脑都需要到外面早餐摊上吃，尤其是大冬天的时候，坐在露天的豆腐脑油条的小摊上，一手拿着勺子，舀着放了卤汁和辣油的豆腐脑，喝的热火朝天，另一手拿着草纸包裹的油条，大口的吃着，喝几口豆腐脑，咬上几口油条，真叫一个香，在寒冷的冬天的早上，虽然吹着风，但一点都不觉得冷。但随着人们对健康的注重与家里小家电的完备，很多亲都自己在家做豆腐脑来吃了，在家吃不但健康、卫生，还能做自己喜欢的卤汁来搭配豆腐脑吃，是一种惬意！没做过豆腐脑的亲，凭借小时候看到做豆腐的繁琐，下意识觉得做豆腐脑会很复杂，其实不然，如果你有豆浆机或料理机，那么在家做豆腐脑就变得超简单，很多亲没做过，有些亲已经做过了，但却不成形，失败的经历让信心受挫，其实你离成功只差这一步，今天小编给亲们分享“在家做豆腐脑不成形，多做这一步，鲜嫩爽滑，入口即化，全家爱吃”，希望对亲们有帮助。

豆腐脑含铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑。“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。下面来看一看在家做豆腐脑的操作过程！

在家做【豆腐脑】食材：干黄豆150克提前泡发，葡萄糖酸内酯3克。

在家做豆腐脑，分用熟豆浆制作和用生豆浆制作两个方法，下面将分别阐述。

1、提前将150克干黄豆泡发。冬天提前4小时浸泡，夏天提前2小时浸泡，浸泡可提高出浆率，湿豆打豆浆也比干豆打豆浆香味更浓。做出的豆腐脑也更丝滑。