我是个远嫁的姑娘,从遥远的内蒙古来到了陕西,刚开始的时候生活习惯很不适应,陕西人普遍都喜欢吃面食,而我作为内蒙人,自然是以肉食为主。所谓“嫁鸡随鸡,嫁狗随狗”,饮食方面自然而然也就改过来了,但时至今日,仍然有一种美食是我每年必须吃的,即使不回家,姥姥也会给我快递过来,这就是咸鹅蛋。
因为姥姥年龄大了,又是个闲不住的人,除了在自己的小园子里种些蔬菜外,鸡、鸭、鹅也一样不能少。姥姥总是说:“外面买的鸡蛋没营养,自己家*的小鸡吃着才香,买的咸鸭蛋不是太咸就是太淡,不合胃口,而鹅蛋是营养最好的。”家里人拿她没办法,总是说不要太操劳,可是姥姥总有话反驳大家:“人的年龄越大越不能呆着,总是闲着就会生病的。”这不我才刚回来几天,姥姥就开始嚷嚷着要给我腌鹅蛋。
鹅蛋跟鸡蛋、鸭蛋相比,它的草腥味更重一些所以更适合腌制。鹅蛋的蛋黄中富含较多的卵磷脂,它能帮助人体消化吸收,蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素,蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多,这些维生素也是人体所必须的维生素。而且鹅蛋还含有多种蛋白质,也容易被人体吸收利用。所以鹅蛋相对鸡蛋、鸭蛋而言营养十分全面。