我是个远嫁的姑娘，从遥远的内蒙古来到了陕西，刚开始的时候生活习惯很不适应，陕西人普遍都喜欢吃面食，而我作为内蒙人，自然是以肉食为主。所谓“嫁鸡随鸡，嫁狗随狗”，饮食方面自然而然也就改过来了，但时至今日，仍然有一种美食是我每年必须吃的，即使不回家，姥姥也会给我快递过来，这就是咸鹅蛋。

因为姥姥年龄大了，又是个闲不住的人，除了在自己的小园子里种些蔬菜外，鸡、鸭、鹅也一样不能少。姥姥总是说：“外面买的鸡蛋没营养，自己家*的小鸡吃着才香，买的咸鸭蛋不是太咸就是太淡，不合胃口，而鹅蛋是营养最好的。”家里人拿她没办法，总是说不要太操劳，可是姥姥总有话反驳大家：“人的年龄越大越不能呆着，总是闲着就会生病的。”这不我才刚回来几天，姥姥就开始嚷嚷着要给我腌鹅蛋。

鹅蛋跟鸡蛋、鸭蛋相比，它的草腥味更重一些所以更适合腌制。鹅蛋的蛋黄中富含较多的卵磷脂，它能帮助人体消化吸收，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。而且鹅蛋还含有多种蛋白质，也容易被人体吸收利用。所以鹅蛋相对鸡蛋、鸭蛋而言营养十分全面。