羊肉，应该是大家再熟悉不过的肉类食材了。在李时珍的《本草纲目》中，就有专门提到过羊肉，“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。虽说大家对羊肉不陌生，但提到不同部位羊肉的特点，以及适合的吃法，相信能全部答上来的人是寥寥无几。

不同部位的羊肉，外观不同，口感不同，适合的吃法也各不相同。下面，就跟大家分享羊肉12个不同部位的辨别图片，带大家认识不同的羊肉和吃法，一起来看看，你见过几种？吃过几种？

羊颈肉，顾名思义，就是羊脖子处的肉。因为羊脖子活动频率较高，因此这个部位的肉质比较紧实，还带有细筋，外形跟猪肉里的梅花肉有几分相似之处。羊颈肉肥瘦相间，中间还带有骨髓，比较适合拿来炖汤、红烧或是做肉馅。

羊颈肉

羊腿肉里有前腿和后腿之分，前、后腿的口感和适合的吃法，也略有不同。羊在日常活动的过程中，前腿的运动量更大一些，因此肉质更细嫩紧实，筋膜要比后腿少一些，更适合小炒、烧烤或涮火锅等烹饪用时较短的吃法。

羊前腿肉

羊在日常活动时，后腿主要起到支撑的作用。因此和运动量较大的前腿相比，羊后腿肉的口感吃起来没羊前腿肉嫩，肉中还夹杂着韧劲较强的筋和筋膜，不易煮烂，因此不太适合烹饪时间较短的吃法。像做炖羊肉、卤羊肉、酱羊肉时，用羊后腿肉就比较适合，吃起来会很有嚼劲。