简介
《中岛老师的烘焙教室 戚风蛋糕》——中岛志保
用料
| 蛋黄糊 | |
| 低筋粉 | 80g |
| 黄蔗糖 | 20g |
| 蛋黄 | 4个 |
| 菜籽油 | 2大勺 |
| 豆浆（原味/甜味均可） | 1大勺 |
| 香蕉 | 1½根（约150g） |
| 蛋白霜 | |
| 蛋白 | 4个 |
| 黄蔗糖 | 40g |
香蕉戚风的做法
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准备
*分开蛋黄和蛋白，盛放在两个搅拌盆中，把蛋白放入冰箱冷冻10分钟。
*香蕉去皮，用叉子压碎（或者用食品料理机搅拌成香蕉泥）
*烤箱预热至170°C
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制作蛋黄糊
*蛋黄中放入黄蔗糖，用打蛋器画圈搅拌，一次加入菜籽油，香蕉泥，豆浆，每加入一种原料后都要搅拌均匀。
*从距离盆口10厘米高的位置筛入低筋粉，用打蛋器搅拌至没有结块。
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打发蛋白霜
*从冰箱中取出蛋白，用电动打蛋器高速打发，分3次加入黄蔗糖。
*蛋白变得泡沫细腻、蓬松柔软时换用打蛋器手动打发。
*提起打蛋器，蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯，就说明打发好了。
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与蛋黄糊混合
*在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器搅拌至看不到蛋白霜的痕迹（略有些消泡也无妨）
*将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，用橡胶刮刀轻快的从盆底向上翻拌，搅拌至几乎看不到蛋白霜，蛋糕糊比想象的有韧性，动作要快一点。
*搅拌好的蛋糕糊就像粘稠的卡仕达酱
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入模烘烤
*将蛋糕糊倒入模具，在桌面上轻轻震一下。
*烤箱预热至170°C，烘烤35分钟。
*出炉后立即倒扣冷却。
小贴士
我最后扔了一点巧克力豆，所以图上会有不明物体出现，可无需理会。>_<
香蕉戚风的答疑
参照这个菜谱，大家做出 2个作品
