只加酵母难怪总发不好面！多做2件事，半小时发1盆，面团膨松柔软

无论是中国人爱吃的馒头、包子，还是西方人爱吃的面包，都属于发面食品，面粉加入酵母粉发酵，充满了气体，才形成了松软的口感。很多人都在家做过馒头或面包，但总是没有外面卖的好吃，又找不出问题？我来告诉大家，最可能的就是面没发好。

发面，估计每个人都会把，只要把酵母粉倒进面粉里，加点水揉成面团，盖上盖子或包上保鲜膜，就等着它发酵吧，真的是这样吗？

现在已经是深秋了，如果按照这个方法来做，可以肯定，有很大的几率发不起来。

面团只有充分发酵了，做出来的面食才好吃，否则做出来的馒头或面包，都会又干又硬。其实，用酵母粉发酵有2个关键，一个是酵母菌达到一定的数量，另一个是要有合适的温度，才能产生更多的二氧化碳，让面团发酵。

如今很多地方的气温已经低于10摄氏度了，如果在这个温度下发酵，估计从早上发到晚上都没戏。怎么才能快速发酵呢？今天我和大家分享几个小技巧，喜欢吃发面食物的朋友快学学。

酒店白案师傅说，发酵前多做2件事，半小时发一盆，面团膨松柔软。

发酵前要做的2件事

①和面时加入一些白砂糖

酵母菌的繁殖需要2个条件，即营养、温度。酵母菌生长繁殖时需要吸收碳源，而它能利用的碳源主要是糖类，酵母菌吸收糖分，一些用来合成菌体的蛋白质，另一些转化为储藏物质，还有负责提供能量。所以加入白糖能让酵母菌快速繁殖。