②提供一个合适的温度

酵母菌的生长和发酵都需要合适的温度，繁殖的最佳温度是30摄氏度左右，而发酵最佳的温度是40摄氏度左右。只要放在这种温度的环境中，就能加快繁殖和发酵。

比如夏天可以放在阳光晒得到的地方，而秋冬季烧一锅微微烫手的温水，把面盆放进温水里，隔水发酵，半小时就能发好。

下面和大家分享一下奶香馒头的做法，看看发面的具体方法。

准备面粉500克、纯牛奶250毫升、酵母粉5克，白糖5克。

第一步、纯牛奶用微波炉的热奶功能热一下，温度差不多就三四十度，加入酵母粉、白糖，用筷子搅拌均匀，静置5分钟。

第二步、把牛奶倒进面粉中，用筷子搅拌成面絮，下手和成光滑的面团，包上保鲜膜。

第三步、用蒸锅烧一锅温水，把面盆放进蒸锅里，盖上盖子等待30分钟，面团基本就发好了，扒开会有很多气孔。

第四步、发酵好的面团放在案板上，撒一些干面粉揉均匀，揉得越久馒头越筋道。揉好后的面团切成小剂子，把小剂子搓成馒头状，放进蒸锅里进行二次发酵，20分钟就够了。

第五步、开火蒸馒头，水开后用中火蒸20分钟，关火后焖5分钟，馒头就做好了，可以取出来食用，松软香甜，奶香味十足，特别好吃。