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今天为大家分享一个鲫鱼的新吃法，鲫鱼是一道非常常见的食材，蛋白质含量丰富，而且易于人体吸收。鲫鱼的肉质非常的鲜嫩，而且吃法也是非常的多样，一般的家常吃法要么红烧、要么炖汤，虽说鲫鱼汤味香汤鲜，但唯一不好的地方就是刺细小又非常多，吃起来麻烦也不利于小孩子食用，下面就为大家分享一个根本不用吐刺的吃法，也是大小饭店里很常见的一道招牌菜“酥骨鱼”，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【酥骨鲫鱼】

1.首先我们准备一下食材，新鲜鲫鱼3条，刮去鱼鳞，去除内脏鱼鳃，用清水冲洗干净，剁成大小均匀的小块，放入装有清水的盆中，洗净鱼身上的血水和腹部的黑膜，去除黑膜能减少鱼的腥味，捞出准备下一步腌制。

2.盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，生姜一块切成片，大葱白一段拍散后切成段，和鱼块放在一起颠盆拌匀，腌制20分钟，让鱼吸收料汁入味。

3.接着准备酱汁，准备一个小盆，加入食盐1勺，白糖2勺，味精少许，生抽15克，陈醋10克 陈醋能够软化鱼刺，辣椒酱2勺，老干妈豆豉2勺，辣椒红油10克，再准备小米椒几个切成圈，小葱2根切成小段，加入少许白芝麻 搅拌均匀备用。