说起饺子那可谓是无人不识，无人不知的地步了。原名叫做“娇耳”是我国南阳人医圣张仲景发明的，后来一直延续至今，成了年俗必备食物，有着更岁饺子之意，很多节气都有吃饺子的传统，深受大家的喜爱。

饺子的种类繁多，吃法也大有区别，北方的朋友喜欢吃*，蘸料吃，南方的朋友喜欢吃汤的，但都抵不住大家的喜爱。饺子馅也是饺子的灵魂，讲究荤素搭配或者单吃，根据个人不同的口感而来。

素三鲜也是我们常常吃的饺子馅的一种，不过大家对于是哪三鲜不是很了解，其实素三鲜的标配就是韭菜、鸡蛋和虾皮，三种极鲜的食物搭配在一起，成就了素三鲜馅饺子的灵魂，吃上一口备香，一口气吃一大碗不在话下。

下面分享一道素三鲜饺子的食谱给大家，大家可以在家试试看，做主食做早餐都是不错的选择。

配料:
韭菜70克、鸡蛋两个、虾皮20克、油适量、盐适量、胡椒粉适量、五香粉适量、饺子皮二十张、紫菜适量、葱一根、鸡精适量、芝麻油两滴、开水或高汤两碗
烹饪步骤:
1.韭菜和葱洗净，鸡蛋洗去上面脏物，韭菜晾干水

2.紫菜，虾皮洗净，葱切碎

3.韭菜切碎放到一个大点的碗中