都说一场秋雨一场寒，今天北京从清晨就浓雾弥漫，待到临近中午就下起了雨，裹挟着秋风更显得清冷。霜降也是秋季的最后一个节气，是秋季到冬季的过度节气。“霜降”二字有天气逐渐变冷，露水凝结成霜的意思。
霜降时节，养生保健尤为重要，民间有谚语“一年补透透，不如补霜降”的说法；深秋之时，宜多吃生津润燥、宣肺止咳的食物，像梨、苹果、萝卜、洋葱等，可有效防便秘，去秋燥。
霜降要补，也需要因人而异，特别是老人和孩子，食补时要尽量吃温热的食物，以汤类、粥类最为适宜，既营养滋补又易于吸收。
说到这些汤汤水水的美食，花儿想到的是喷香的骨汤面，暖身解饱的小馄饨，下饭又可口的各类丸子汤。相比于初秋我介绍的几款糖水和煲粥，显然在这个寒意更深的晚秋，用肉肉做的各类汤类美食，更能滋补身体，温暖肠胃，提供足够御寒的热量。
这里花儿就和朋友们分享几道近期我做的汤类滋补美食，做早餐或者宵夜都适宜，汤汁浓香，养生滋补。
【棒骨浓汤面】
我们秋冬季炖菜或者涮火锅、煮面，都喜欢用醇香的骨汤打底，在超市也有各种浓汤宝。但其实，自己在家用棒骨或者炖鸡的时候，慢熬出来的汤汁，富含胶原蛋白和多种营养素，用砂锅或者电压力锅就能做出来，凉透的汤汁放入容器，冰箱冷藏，也会凝固成固态的果冻状。烹制炖菜或者煮面，用干净的勺子舀适量即可。
早餐用一勺这样的浓汤，混合适量清水煮沸，再放入挂面，加个鸡蛋，几颗青菜，省事又营养。
食材准备：
棒骨汤适量
挂面60克
油菜2颗、葱花少许
盐、白胡椒少许
描述做法：
1、棒骨在购买的时候，让摊主给斩成大段，清洗干净后，我是用高压锅压熟的。清洗后的棒骨还是有较多的血水，凉水下锅煮沸，水开后保持中火煮10分钟，接着把棒骨捞出，温水清洗干净。
2、把焯过水的棒骨重新凉水下锅， 水要多加点，至少要没过棒骨，加生姜3片，不放调味料，用压力锅大概35分钟的时间，汤汁浓郁，骨头也炖开了。
3、接下来就很简单了，如果想留些汤汁做浓汤宝，一定把棒骨捞出后过一遍细筛，入冰箱的汤汁不要有骨头渣、肉渣一类的，这样能保存的更长久。
4、棒骨上的肉剔下来，挂面在骨汤里煮开后再保持中火煮3分钟，加入少许葱花，放几颗小油菜，加入少许盐和白胡椒粉就可以了。
【金鱼型小馄饨】
在饮食上，南北方都有了天然的差异性，像豆花，南方爱吃甜豆花；北方则喜欢咸味的豆腐脑。粽子则相反，北方做法包裹豆沙、蜜枣；而南方则习惯加入腊肉、咸蛋黄。
不过到了这鲜嫩的小馄饨上，做法倒是蛮一致的，尤其到了秋冬季，很多家庭都喜欢多包出一些馄饨，放入冰箱冷冻保存。早餐来不及准备，夜深加班回来吃点宵夜，馄饨都是不错的选择。
