入秋了，天气逐渐转凉，相信很多人家吃火锅的频率也明显提高了，毕竟吃火锅相比于炒菜来说简单又省事。说到吃火锅，羊肉卷肯定是主角，前几天和一位朋友一起去菜市场买羊肉卷，朋友跟我说，市面上的羊肉卷有三种，一种是纯羊肉、一种是羊肉掺鸭肉、还有一种就是羊油掺鸭肉，品质可以说是层次不齐，价格从十几元一斤到几十元一斤都有让人不知道如何挑选。

相信很多朋友在购买羊肉卷时也经常会买到那种假羊肉卷。今天小编就为大家分享购买羊肉卷的一些经验和技巧，下面再购买羊肉卷时用上这些技巧，保证能买到纯正的羊肉卷，少花冤枉钱。

新鲜的羊肉颜色为鲜红色，如果是新鲜羊肉加工而成的羊肉卷，冷冻以后颜色会变成淡粉色或者粉红色，而且颜色比较均匀。如果羊肉卷的颜色比较深或者颜色不均匀，说明不是纯羊肉或者羊肉不够新鲜。

大家都知道，纯羊肉卷是由新鲜的羊肉经过卷制、冷冻而成的，所以即便是解冻以后，肉质也不会分散，而且肥瘦比例是不规则分布的；如果是其他肉类加工而成的假羊肉卷，一般是由鸭肉等廉价的肉类为原料，再加入羊油卷制、冷冻而成，这样制作的羊肉卷看起来肥瘦比例会比较整齐、均匀，但解冻后就会散开。

现在市面上不少的羊肉卷都有正规的包装，所以我们在选购羊肉卷时尽量还是选择这种有包装的合格产品，不要选择那种三无产品。我们在选购羊肉卷时，要仔细辨别羊肉卷的配料表，纯羊肉卷的配料表里只有羊肉；但如果是假羊肉卷，包装上会有“调理羊肉卷”这样的字样，而配料表里不只有羊肉，还会有鸭肉、羊尾油以及一些添加剂。

把纯羊肉卷下锅煮，羊肉遇热后肉质会收缩，但肥瘦肉之间基本不会分离，而是在高温的作用下变得更加紧缩。而假羊肉下锅以后，肥瘦肉之间会出现分离的现象，而且颜色也会变得不太自然。

我们在购买羊肉卷时尽量不要选择那种三无的散装羊肉卷，选择有包装、有品牌的；其次看配料表的成分，纯正的羊肉卷配料表里只有羊肉，没有其他肉类或者添加剂。

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