本文指导专家：许尤佳 广东省中医院儿科主任
本周入伏，是一年中补脾健脾的最好时机，但同时也是脾胃最虚弱、最需要细心呵护的季节。这段时间孩子很容易积食、便秘、上火，如果不想太温补，又希望孩子们不要错过伏天调养的时机，那么就可以选择今天这碗食疗粥。它能很好的健脾调中、滋阴养血，力道又不会太过，对孩子很是补益。
改善孩子体质，就是从脾胃入手。“脾主长夏”，长夏属土，人体五脏中的脾也属土。此时自然与人体脾脏的关系最为密切，是帮孩子补脾健脾、强健体质的好时机。
补脾健脾的前提是消化好，但现在正值气温最高的“暑天”，孩子的脾胃最为疲弱，很容易积食。大家会发现，孩子经常消化不好，导致很多补益的东西都没有机会吃。
入伏炎热，此时喝粥是一个不错的选择。食物煮至熟烂，好消化，对脾胃的负担小，不容易积食。
夏天喝粥，最养孩子
● 喝粥能健脾胃、补津液
粥能补益阴液，生发胃津，健脾胃，补虚损，最宜养人。医学家李时珍在《本草纲目》中说，粥“又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也”。
自古以来，米汤就是一道食疗方，特别是煮至浓稠的粥表面那一层米油，有补中益气，健脾养胃，调和五脏的功效。一岁内开始添加辅食的孩子，想要健脾补气，熬食疗粥、喝米汤不吃渣，是一个比较好的方式。
此外，夏天天气炎热，孩子出汗多，大量流汗会耗气伤津，孩子容易出现大便干硬、便秘、上火的情况。加上积食郁热，也会出现上火的症状，像是口舌生疮、便秘、烦躁、睡觉不安等。日常多喝粥，可以帮孩子补充水分，达到补气生津的效果。
● 喝粥有助于发汗、祛湿
温热的粥可以助胃气，胃气充足能够促进气血的运行，加快人体津液的代谢。如此一来，湿邪就可以通过小便而排出。同时喝热粥可以助汗，微微汗出则湿气从表而去。
夏季孩子很多日常行为都会伤阳气，像是吃冷饮、吹空调等，导致寒湿入侵积聚在体内，内阳相对不足。此时喝碗热粥不仅可以发汗，还能祛除寒湿之气。伤寒论中就有桂枝汤“服已须臾，啜热稀粥一升余”之说，以助药力，祛除表寒。
● 给孩子喝粥，需要注意3点
× 夏季炎热，冰粥虽然清凉解暑，却容易导致脾胃虚寒，并不适合孩子吃；
× 粥虽好，却不能让孩子餐餐吃粥，特别是大一些的孩子。粥属半流食，就能量和营养元素的含量而言，比同等量的米饭要差一些。孩子吃完粥比较容易饿，而且长此以往地餐餐吃粥，很容易导致营养跟不上。
√ 孩子的日常饮食一定要营养均衡。就算吃粥，也不能总是大米粥、小米粥如此单调，粥中可以搭配多种食材。
接下来，就跟大家说说非常适合孩子吃的一款粥。
菜干蚝豉粥
仲夏闷热季节，用菜干来煲粥、煲汤，是岭南地区的传统民间饮食习俗。
● 菜干
菜干是由白菜晒干而成的。《本草纲目拾遗》中说：“白菜本能和中下气，利三焦，通二便，含土德之精，有生金之用；干之则苦，返其初而从母化也；久蒸久晒，则味反甘，全其德，故有中和之运，功与参耆等。”
文中“土”对应的是脾胃，“金”对应的是肺，说明白菜既能健脾开胃，也能滋阴润肺，还有和中下气，通二便的作用；晒干以后从性味上来说增加了苦味，苦味入心，对心气也可以起调节作用；久蒸久晒以后，味甘，有中和益气补虚的作用，效用比得上人参、黄芪等。
● 蚝豉（蚝干）
蚝豉（蚝干）是牡蛎肉的干制品。牡蛎，又叫生蚝、蛎黄、蛎蛤、牡蛤等，味咸，性微寒。
对于蚝豉（蚝干）的功效，医书中早有记载。《随息居饮食谱》中说：“补五脏调中，解丹毒，析酲，止渴，活血，充肌。”《医林纂要·药性》中说：“清肺补心，滋阴养血。”
现代医学研究认为，牡蛎富含蛋白质、脂肪、肝糖和多种必需氨基酸、谷胱甘肽、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E及碘、锌、锰、钡、磷、钙等微量元素。其中，牡蛎是所有食物中含锌最丰富的，是很好的补锌食物。蚝干又是非常好的补钙食品，同时含磷丰富，有利于钙的吸收，帮助孩子长高。
蚝豉的制法一般有两种：把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟，再晒干或烘干，制成“熟蚝豉”；若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为“生晒蚝豉”。给孩子煲粥，两种都可以。
菜干蚝豉粥
材料：蚝豉50克，菜干50克，粳米50克，陈皮丝3克，生姜丝5克，油盐适量。
做法：粳米洗净，用少量油、盐腌制30~60分钟；菜干用水浸泡30分钟后切成小段；蚝豉清洗干净后切成粗碎粒。把蚝豉、菜干、粳米、陈皮丝、生姜丝一起放入砂锅中，加入适量水，中大火煮滚后，转中小火煲煮1个小时即可。
作用：和胃下气，补气生津。
用法：2岁以上，消化好、无病痛时食用。3岁以下只喝汤不吃渣。
宜忌：生蚝属于海鲜一类的发物，有急慢性皮肤病的孩子不要吃，如湿疹、过敏性紫癜等；另外生病的时候也不宜吃，以免助邪。
因为生蚝、菜干都属性微寒，所以在这道粥中，还加入了性温的陈皮和生姜，以缓和其寒凉之性，更适合脾胃虚寒的孩子；而且陈皮可以理气燥湿，生姜能够温中散寒、温补阳气，都是非常适合孩子在夏季食用来调理体质的。
【来源：许尤佳育儿，作者：许尤佳】
