大家是否一进饭馆就会看到菜单上的宫保鸡丁，这款源自清朝的名菜直到现在也占据各位的胃。它有红而不辣、辣而不猛、辣中带甜、香辣味浓的特点，虽然各地做法略有不同，但是做好这款名菜宫保鸡丁，秘诀都在调味之中，一碗秘制的宫保汁就是这道菜的灵魂。下面由我收集全国多个地区五星级酒店的宫保汁分享给大家，全是口味更加大众化的宫保汁，甭管是宫保鸡丁、宫保虾球、宫保茄子，甚至宫保一切，都好吃到爆，让你秒变大厨，让食者爱不释口，希望大家喜欢，因为总有一款适合你。

【一】冰糖500克，味当家OK酱230克，番茄沙司260克，番茄酱250克，白醋220克，李哌林喼汁37克，大红浙醋35克，盐7克，净锅上火倒入清水800克，倒入以上全部原料小火熬制糖融化搅拌均匀即可。

【二】郫县豆瓣酱120克，料酒100克，白砂糖80克，陈醋60克，味粉50克，海天草菇酱油25克，精盐15克，以上全部原料倒入盆中搅拌均匀即可。

【三】色拉油30克，湿淀粉20克，郫县豆瓣酱10克，料酒8克，干辣椒段6克，白绵糖5克，陈醋5克，味粉3克，花椒2.5克，辣椒面0.8克，精盐1.5克。以上全部原料倒入盆中搅拌均匀即可。

【四】米醋200克，白糖180克，番茄酱60克，红油豆瓣酱50克，姜末25克，葱末20克，老抽15克，红油13克，干辣椒6克，花椒5克，净锅上火放入葱、姜、花椒、干辣椒煸香，在放入豆瓣酱炒出红油，在加入全部原料炒匀即可。

【五】白糖400克，米醋250克，香醋200克，李锦记精选生抽75克，味粉50克，白胡椒粉3克，盐适量，以上全部原料倒入盆中在倒入700克纯净水搅拌均匀即可。

【六】白绵糖300克，米醋250克，番茄酱160克，纯净水100克，老抽6克以上全部香料倒入盆中搅拌均匀即可。

【七】净锅上火倒入厨邦苹果醋130克，白绵糖150克，海天生抽30克，白醋25克，郫县豆瓣酱15克，劲霸浓缩橙汁10克小火把白糖熬化搅拌均匀即可。

【八】白绵糖200克，米醋150克，纯净水80克，浓缩橙子汁50克，料酒50克，精盐10克老抽8克，红油5克以上全部原料倒入盆中搅拌均匀即可。

【九】白绵糖500克，米醋300克，料酒100克，纯净水150克，精盐25克，味粉15克，老抽10克，以上全部原料倒入盆中搅拌均匀即可。