鸭肉是我们生活中非常常见的食材，营养丰富，鸭子吃的多是水生物，肉性味甘、寒，具有非常好的滋补功效，是养胃止咳的好帮手，体热体虚的人吃鸭肉更加有益。不过，鸭肉这种食材虽然常见，想要把它做得好吃可就没那么容易了，烹饪不当，鸭肉肉质容易变柴，难以咬动，口感不好。想要做出好吃的鸭肉，需要在烹饪过程里更加注意。

春暖花开，河面解冻，鸭鹅等水生禽类也开始在水中觅食，这时候正是吃鸭子的好季节。炒子鸭对牙口不太友善，炖鸭汤又显得不够下饭，给您推荐这道啤酒鸭，好吃下饭又不难咬，鸭肉紧致不柴，味道鲜香可口，大人小孩都爱吃。

【啤酒鸭】

食材：老鸭、魔芋豆腐、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、料酒、生姜、啤酒、泡椒、大蒜、大葱、辣椒酱、盐、鸡精、山胡椒油、麻油、胡椒粉、葱。

做法：

1、准备好一整只老鸭，做啤酒鸭选用老鸭，炖煮后比子鸭风味更足，将鸭肉清洗干净后改按照个人喜好改刀成快，鸭腿如不切碎，记得开刀口让鸭腿更入味。

2、魔芋豆腐改刀，冷锅倒水下入魔芋豆腐，准备好需要使用的香料，冷锅倒油，油烧热后加入干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒等香料，炒香后将鸭子下入锅内，倒入少许料酒去除腥味。与鸡肉相比，鸭肉的腥味更重少许，这一步是必不可少的。