正月初六是民间传统的“送穷鬼”日子,传说在女娲创世之初,在大年初六创造了马,所以大年初六既是马日也是送穷日。在这天有很多传统习俗,比如开市、大扫除等等。北方有在大年初六吃驴打滚的说法,驴打滚在制作的过程中,要裹上层层的黄豆粉,如同撒欢的野驴扬起的尘土,有“翻滚向上”的意思,寓意新的一年财源滚滚。
正宗的驴打滚是用糯米粉、黄豆粉和豆沙制作而成,老北京地区叫作“驴打滚”,东北叫作“豆面卷”,吃上去香甜软糯,豆香浓郁。下面分享两种做法,一种是传统的做法,还有一种是简易的做法,前一种比较正宗,后一种简单省事,下面来看一下吧。
一、驴打滚的正宗做法【食材】糯米粉300克,玉米淀粉60克,水500克,糖50克,熟黄豆粉适量,豆沙适量。