一道晶莹剔透的琉璃馍，不管是年夜饭，还是喜宴，在豫东都是一道压轴菜。

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今年过年，是在豫东商丘过的，也是第一次品尝到琉璃馍。

当天，一位做过掌勺大厨的堂哥过来了，大家都说：“今年有口福了！远近也就他会做琉璃馍！”

赶紧问“琉璃馍”是何物，被告知：“特别好吃，一会儿你尝尝就知道啦！我们小时候参加婚宴，最期待的就是这道菜，端上来只能夹一筷子，再去夹第二筷子就没了。”

可是因为工序繁复，火候很难把握到位，真正会做琉璃馍的人，已经不多啦。

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特意去观察了一下工序，果然会复杂些。差不多从下午起，堂哥就开始准备这道菜了。

先拿四个馒头，要那种放过几天的，很硬很硬的，把馒头皮揭掉，切成一寸来长，指头粗细的条状，再把馍渣筛掉。