地瓜的称呼有很多，比如番薯、红薯、甜薯，有很多朋友都很奇怪，为什么减肥的时候推荐选择红薯来帮忙？红薯淀粉含量又高，有这么甜，真的没问题吗？其实红薯可不是吃了就能减肥，它并没有什么燃脂的独特成分，而且如果红薯多吃的话，的确会由于糖分摄入过多反倒影响减肥，不过，如果我们科学吃红薯的话，它的确能助减肥一臂之力。

如何才是科学吃红薯？

块茎类或薯类食物的特点是富含碳水化合物，它们能像我们平时常吃的主食那样为我们提供丰富的葡萄糖能量，不过它们的优点在于普遍碳水化合物的占比要低于主食，而且并不需要经过精细的加工处理，保留的矿物质、维生素和碳水化合物都要高于“细粮”。细粮如白米饭、精白面食在加工出场过程中被处理掉不少麦麸成分（富含膳食纤维），还会损失部分矿物质，由于膳食纤维的大量损失，食物的消化速度加快，餐或血糖的上升速度更快，而不利减肥。

膳食纤维有助延缓食物的消化速度，延缓糖分进入血糖的速度，平稳血糖。短时间内如果大量葡萄糖进入血液，细胞可能无法完全利用而暂时储备为糖元，如果糖元最终得不到利用，最终是可能转化为脂肪的，所以，升糖速度快，不利减肥。另外，膳食纤维能延缓食物消化速度，延缓胃排空速度，提高饱腹感，能让我们少吃一些额外零食，也有助减肥。

吃红薯不能过量，红薯毕竟也富含碳水化合物，而且在薯类食物中含量还较高，红薯做主食应当适量食用，建议和膳食指南推荐摄入量一样，每日主食在250~400g为宜，每餐吃个100g（2两）左右主食比较合理，红薯较大的话可能半个多点就足够了，不要因为红薯好吃吃得过量。红薯还可以搭配米饭一起煮，这样有助弥补米饭损失的矿物质，也能提供更丰富的膳食纤维，比起吃白米饭要好不少。

吃红薯还应当注意烹饪方式，最好采取蒸、煮、干烤（不用刷油、不用添加其他调料）的方式，绝对避免油炸、烧烤的料理方式，会大幅增加热量、油脂含量。其实原本土豆是一种低脂低热的薯类食物，但在大家眼里吃了土豆好像都会长胖似的，其实是因为土豆经常用不太合理的烹饪方式被我们食用，如炸薯条、炸薯片，烧烤土豆、狼牙土豆等，这些土豆热量翻了好几倍，如果多吃的确是容易胖。另外注意减少加工，例如土豆泥、红薯泥由于膳食纤维遭到破坏，颗粒也更精细，所以升糖速度会更快，也更不利于减肥。