随着互联网的普及，地域性饮食已经逐渐被打破。馒头包子类的面食已经慢慢被越来越多的南方朋友所接受。但是要蒸出来好吃的馒头包子是需要一些技巧的，今天大叔下厨房教你怎样蒸馒头松软筋道而且蒸熟后不开裂的方法！

1、首先是选择合适的面粉: 蒸馒头包子要选择中筋面粉（普通面粉），和高筋面粉，不能用低筋面粉；

2、和面的时候不能太硬: 新手朋友我推荐用酵母蒸馒头，简单而且不用放碱，不需要担心用碱量多少而影响成品的质量，而且用时很短适合平时工作忙在家时间很短的朋友。酵母蒸馒头配方：每500克面粉加40度左右不烫手的温水255-275克，酵母5克，白糖12克。将上述食材混合均匀，加水活成面团，用力多揉一会，放温暖的地方发酵即可；

3、如果是蒸老面馒头，碱不能放太多，碱多了，馒头蒸出来就会开裂，碱如果再多点，馒头除了开裂之外还会发黄有碱味；