在生活中有很多人都不会做面食，无论做什么面食做出来的都不是很好吃，其实要想做出来的面食好吃，和面和揉面是至关重要的，作为一个地地道道的北方人，做各种面食是我的拿手绝活，平时没事的时候我喜欢在家钻研面食的各种做法，而做出来的面食是否好吃和揉面揉的好坏是有密切联系的，就比如蒸馒头，要想蒸出来的馒头松软白净，首先我们得将做馒头的面发好，其次再将它揉好，揉到一定程度了，这样蒸出来的馒头不仅好吃还好看。同样，要想饺子好吃美味，饺子皮也是至关重要的，只有把做饺子皮儿的面揉好了，做出来的饺子皮才会筋道又好吃。和面里面有很大的学问，仅就水和面粉调和而言，就挺复杂的，如擀面条、包饺子要用冷水和面，包烧麦要用开水烫面，摊春卷皮则须把面团调稀等，方法各异。刚好最近有粉丝私信我问我怎么和面，怎样才能手光盆光面光？今天小雅就给大家分享一款和面的方法。还不会和面的朋友赶紧在家里学起来吧！

【揉面】【制作食材】：500克面粉、230毫升凉水

【制作步骤】：

1.首先，取一个空盆，我们在盆中倒入500克面粉，准备230毫升的凉水，再倒入一半的凉水，用筷子搅拌，搅成雪花状就可以了。

2.然后，再倒入剩余的百分之八十水，用筷子继续给它搅拌，这时候的面会成为大面絮状，然后下手揉面。

3.先把能揉到一起的面都揉成团，用面团把盆子周围的面给他刮下来。这时候，盆底会有一些干一点的面粉没有揉成团，最后把剩余的水给他倒进去。因为每个面粉的吸水量都是不一样的，我们可以用剩余的水来掌握它的软硬程度。