导语：初冬，碰到这菜别手软，买它100斤，晒干囤起来，冬天炖肉吃特香

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。记忆里妈妈在初冬的时候总会腌许多的咸菜，其中萝卜干跟芥菜干是最多的，因为切的都是圆形的片，那时候我太小总以为萝卜就是芥菜，芥菜就是萝卜。但是腌好以后做出的味道又大不一样，因为这个闹出了不少的笑话。

每年到了这个时候就开始腌制芥菜咸菜了，今年也不例外，这不趁着天气还算暖和，婆婆来电话，让我帮着回家拔芥菜，腌芥菜咸菜。芥菜在我们农村随处可见，有的在种大白菜跟萝卜的时候，都会顺手种上点荠菜，冬天好腌咸菜吃。芥菜含大量的维生素和膳食纤维，既可以补充营养还能促进胃肠道蠕动，帮助排出毒素使我们的身体更健康。

芥菜价格不贵，在农村赶集才5毛钱一斤，所以芥菜在我们这很常见，它也叫做红笕菜，能做成许多的特色美食。芥菜不仅能炒着吃、蒸着吃、炖着吃、也可以当做馅料包成饺子。芥菜的叶子晾干更是可以做成大家都熟悉的梅干菜。

现在随着人们的生活水平提高了，吃惯了大鱼大肉，蒸点芥菜咸菜配着玉米面饼子也是不错的选择，适当地吃点粗粮对身体也健康，自己动手做干净卫生，经济又实惠。那这么好吃的芥菜干怎么制作呢？其实晒芥菜非常简单，下面就是我的制作方法，一起来看看吧。