家乡的小河沟经常会有一些小鱼，弄张网或者用钓鱼竿，用不了多长时间，就会收获许多小鱼来。如果不想自己去扑鱼，农村大集上也有小鱼卖，花几元钱就能买上一大堆。

那么小鱼怎么做最好了吃？大家第一个想到的肯定是酥炸小鱼。把小鱼处理干净，洗好沥水，放调料腌制入味，然后裹上调好的面粉糊，放进油锅炸到酥脆，吃起来特别爽。

不过酥炸小鱼制作方法简单，大家都会，我就不重复了。今天给大家教你一个不一样的做法吧。是农村老家的一位大爷教的，其实就是农家做法吧。这样方法做出的小鱼，连鱼刺都是酥的，完全不用吐刺，吃起来还有股焦香劲儿，特别下饭。

【火焙小鱼】

所需食材：小鱼500克，胡椒粉3克，盐6克，辣椒粉5克，料酒2勺，酱油适量，醋少许，葱1根，姜6片。

制作方法：

第一步：将鱼去除鱼鳞和内脏，清洗干净，装入大碗中，加入备好的盐、姜片、料酒、胡椒粉腌20分钟左右，使其入味。

第二步：将平底锅烧热，刷一层油（防粘锅），然后把腌制好的鱼一条条整齐的码入锅中。

第三步：鱼入锅后，用小火慢慢煎，等一面彻底煎透至金黄色后，再翻至另外一面，煎透呈金黄色，然后出锅。这一步一定不要着急，记得要用小火慢慢地煎。

第四步：另起锅，烧热后加少许油，下入葱、姜丝炒出香味，再倒入煎好的小鱼，淋入少许的酱油，撒入辣椒粉和盐炒匀，然后顺着锅边淋入一点点的香醋，再撒上小葱花，翻匀后起锅。

一盘好吃的火焙小鱼就做好了，它和酥炸的不一样，吃起来是干香干香的，很是下饭。和湖南“火焙鱼”有点像，但又没有那么难做，但确实很好吃，你还不快去试试？

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