我制作的方型可可慕斯蛋糕

人生实苦，而蛋糕能治愈一切的荒芜；今夜早春搀了料峭，这样的时刻，制作蛋糕或享受蛋糕都是件非常幸福的事。

此刻，我来教你制作一款6寸可可慕斯蛋糕，甜品店同款要卖到300元左右一只，而自己亲手制作的同款成本60元左右便能搞定，而且口感与用料千真万确要甩蛋糕店十八条街；不用担心自己不会做，我也没有学过一天西点制作，但照样能完美复刻出这款蛋糕的各个细节。

一、蛋糕制作工具

6寸加高蛋糕活底模具一个（方型模具或圆型模具均可）

二、蛋糕用料

奶油奶酪200克（放至常温）；淡奶油250克（放至常温）；原味酸奶250克（放至常温）；吉利丁片（买牛骨提炼的那种）10克；白砂糖60克；动物黄油60克。

奥某奥饼干碎350克（建议直接网购饼干碎，因为中间的白色夹心必须剔除掉）；将这350克饼干碎分成三份，其中蛋糕底用到100克，蛋糕糊用到200克，另50克最后筛在蛋糕表层起装饰意义；用于蛋糕底和蛋糕面的饼干务必要用粉碎机打成粉状，而蛋糕糊中的那部分饼干要挑大于花生粒的饼干碎伴入。

我制作的圆型可可慕斯蛋糕

三、蛋糕制作步骤

1、10克吉利丁片剪成拇指大小的片放入容器，加入没过吉利丁片的凉白开泡软备用（约泡15分钟）。

2、将100克饼干碎末放入容器，加入事先已液化了的黄油拌匀；取出蛋糕模具的活底，将硅油纸剪成与该活底同等大小，随后将油纸铺在底部防粘。

将已拌入黄油的饼干碎倒入蛋糕模具底部均匀铺平并压实，放入冷藏室约20分钟，标准以冻结实为妥。

3、将吉利丁片从水中捞出并微波微热至化成液状，然后倒入酸奶拌匀。

4、奶油奶酪放入容器，在另一个稍大的容器中加入开水，再将奶油奶酪这个容器隔水加热；这个时候将白砂糖倒进奶油奶酪中搅拌至糊状后离开热源，前面的酸奶这时全部倒进奶油奶酪糊中拌匀。

5、淡奶油用电动打蛋器打至7分发状态，也就是打出纹路即可。

6、将淡奶油与奶油奶酪糊混合均匀，这时也将200克饼干粒倒入其中再次拌匀。

7、从冰箱中取出蛋糕模具，将前述糊们全部倒入；再次放入冰箱冷藏10小时左右（我通常傍晚制作，次日早晨从冰箱取出脱模）。

8、10小时后取出慕斯蛋糕，用吹风机开最高温那一档贴着蛋糕模外围吹一圈（约30秒）容易脱模。

9、将50克饼干细末用豆浆过滤网筛在整个蛋糕面上。

10、将一个玻璃杯倒扣于桌面，拿起蛋糕模具，将模具的中心点对准玻璃杯底的中心位置，然后双手轻按蛋糕模具的两边稍稍用力往下压，完美脱模。

11、慕斯蛋糕成品春秋夏三季需全程冷藏，保质期3天。

这款慕斯蛋糕口感细腻丝柔，且有浓厚醇香的可可馥郁，如同初恋回归你身旁，唤醒春光、把盏花雕；那么就留下来吧，一起沉醉甜点、放飞多巴胺，无论是创作蛋糕或是品尝蛋糕都是治愈。

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