Hello朋友们大家好，酸菜大家喜欢吃吗？酸菜放点辣椒炒来吃，特别的下饭，特别是没有味口的时候，或者是吃得太油腻的时候，偶尔吃点酸菜，简直太爽了。

特别是喜欢吃稀饭的地方，酸菜吃得特别的勤，像小吴老婆娘家广西就是这样的，几乎天天能在饭桌上看到酸菜。

有好多的朋友们，想吃酸菜了就去菜市场上面买，一斤要2.5-3元，其实酸菜可以自己在家里面做，制作方法非常的简单，无论是城里人还是农村人都可以做，城里人可以去菜市场买一些青菜回来做，农村人就更加的方便了，去自家的菜园，砍种植的青菜就能做了。

那么哪些青菜适合制作酸菜呢？下面分享6种常见青菜，都可以制作酸菜。一起来看看吧。

第1种雪里红（雪里蕻）

雪里红这种青菜非常容易种植的，好多农村都会有种植，这种菜在小吴家乡湖南新化叫排菜，因为它的叶子及芽头长得特别的多。

这种菜非常适合制作酸菜，种得好的话，一棵都有一两斤，它的根小，叶子和茎比较多，加工成酸菜后，一棵够吃一餐了。

第2种是大头菜

大头菜，顾名思义就是它的地下的块茎（头）比较大，与上面介绍的雪里红有相似，区别是叶子比雪里红大一点，没有那么的细。最明显的区别是地下的头大。

大头菜不仅上面的叶子好吃，底下的头头也是非常的好吃的，用来炒肉吃最美味，而且不容易老。

四川人喜欢用它的头来腌制成酸菜吃，但在湖南只用上面的叶子和茎来腌制酸菜，地下的头用来煮吃或者是喂猪，或者制作成干菜。

第3种是白菜苔

白菜，特别常吃的青菜了，在北方，人们习惯用来制作成辣白菜，整棵的腌制成酸菜吃。