前面几期和大家聊了酸菜米线的几种制作方式，有许多小伙伴问了我一个问题：老四川酸菜到底应该怎么做？在外面买的酸菜吃起来总觉得不对胃口，而且担心使用了添加剂等等。今天我就来教大家一种四川酸菜的制作方式。

做酸菜我家一般用的是青菜，也看到一些朋友会用白菜或者厚皮菜来做，其实都是可以的，看你准备哪一种比较方便。酸菜制作好以后可以保存很长的时间，所以不用担心一次做太多短期内吃不完。

步骤一：将酸菜切成两半，用刀在菜头上来一刀，但是不切破。

步骤二：将酸菜放到透风干燥的地方晒3~5天。可以放在阳台，如果楼顶可以晒的话那更好。遇到下雨要收进屋里，不能让雨水打湿了。