2.取一个碗，打入2个鸡蛋，加入少许盐，用筷子打散，锅内加油烧热，将蛋液倒入锅中，用铲子将鸡蛋炒碎、炒熟后，关火放凉。

3.取几个香菇，清洗干净后，切成小块，热锅加油烧热，放入香菇，翻炒至香菇断生，关火放凉，取一个胡萝卜，清洗干净后，用去皮器将表皮去掉，先切成片，再切成细丝，最后切成小粒。

4.将小白菜、香菇、鸡蛋、胡萝卜都装入盆中，加入适量的葱姜末，加入适量的盐、生抽和蚝油，加入适量的食用油，滴两滴香油，搅拌均匀，调成菜馅。

5.取一张饺子皮，加入适量的菜馅，将饺子皮对折一下，用手将边缘捏紧收口，将菜馅包起来后，放到双手虎口处，按压一下，一个饺子就包好了！