肉丸子是一道大人孩子都喜欢的美味，可是想要做到鲜嫩Q弹、不腥不膻、不硬不柴，那也不容易呢！尤其是用鸡胸肉做的丸子。

想象中的鸡胸肉又硬又柴，做丸子也不好吃。其实不是的，做好的鸡肉丸子，鲜嫩Q弹有嚼劲儿，可以当“乒乓球”来拍哈哈，当然这是句玩笑话，但它可以不添加任何弹力素，照样非常有弹性。

一个远方亲戚在酒店做了20多年的厨师了，他告诉我：外面卖买来的丸子为了让人吃着有好吃弹性，都会添加一些弹力素类的添加剂，那只是厨师为了省劲儿不愿意费功夫罢了。

其实自己在家做鸡肉丸子完全不用添加弹力素，但是需要费些时间和力气。但我这个人又超级懒，不想费劲儿。我这个厨师亲戚就教会我一种既省时、又省力的好方法，这方法简直太合我意了。