先来制作水晶肉，水晶肉选要用中方肥肉来腌制，这个部分的肥肉比较结实，吃起来口感更脆 把瘦肉和皮去掉，和瘦肉粘连的软的肥肉部分也切掉，只留结实的部分 放入锅中加水煮熟，也可加小块姜去腥 煮熟捞出晾至不烫手，切成筷子头厚度的片 然后切和厚度一样宽的长条 再改刀切小丁 放入保鲜盒，加入白砂糖拌匀，趁着肉的余温多搅拌一会，让糖多融化些，使肉更好入味，放入冰箱腌制5—7天左右即可用来做包子了（冬天可不用放入冰箱） 用水把50g白糖化开加入酵母拌匀，在面粉中间窝一个小口，边倒入边用筷子按一个方向搅拌成絮状即开始揉面 面团揉至表面光滑把盖子盖上（保鲜膜也可）静置发酵至2倍大，这是发酵好的图 发酵好的面团排气，再揉至表面光滑，搓成长条，分切成小剂子，撒点干粉防止面团粘连 面剂子揉圆，擀薄 放上一汤匙腌好的肉，包起来（具体包法请移步至前面的蔬菜鲜肉包子菜谱) 把所有的面皮包完，二次醒发（家有屉布的包好可直接放入锅里二次醒发） 在蒸格上刷一层油，放入醒好的包子，开中大火，锅上汽蒸15分钟关火，再焖3分钟即可打开盖子 腌制过的肥肉蒸好了肥而不腻，晶莹剔透，所以叫水晶包，记得一定要趁热吃哦 中国菜,晚餐,午餐,包子,主食