猪肝是我们生活中常见的食材，很早之前猪肝，猪耳朵之类的都被称为猪下水。其实这些猪下水里面也含有一定的营养物质，再加上厨师们高超的厨艺，做出来各种各样的美味，而且每一种都有独特的口感和味道。炒猪肝时，直接下锅炒就错了，大厨教你正确做法，猪肝鲜嫩无腥味

有一句俗语说：吃什么补什么，就比如说猪肝，吃猪肝具有补肝明目的作用。现在我们的生活中常用的就是电脑，电视，手机之类的电子产品，而且现在小孩子们也是经常看手机，但是经常看这些电子产品会对我们的眼睛产生一定的危害。

所以我们可以经常在家吃一些猪肝，这样有利于缓解眼睛疲劳，同时还可以补气血。炒猪肝时，是先焯水还是先腌制？搞错了猪肝吃起来又老又腥。其实猪肝和青椒是一种绝佳的搭配，猪肝鲜嫩好吃，青椒脆爽可口，喜欢的话可以在家试着做一下。

食材：青椒，猪肝，红辣椒，洋葱，葱，姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐

第一：浸泡猪肝

猪肝先放入清水中，浸泡约2个小时，因为猪肝是猪身上最大的毒物中转站的解毒器官，所以一定要提前去毒再烹制，这样更加的健康又安全，然后将猪肝清洗干净，切成片，再洗去血水和杂质控水备用

第二：腌制猪肝