辣椒酱以四川居多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存;水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。

现在喜欢吃辣椒酱的人越来越多了，特别受欢迎的老干妈辣椒酱更是不错，一般出去买都是10几块钱一瓶，自己做的吃起更放心，这个辣椒的配方是乡下婆婆教我的，今天小编教给大家，喜欢的小伙伴快来试试吧。

主料

猪肉馅500克、大蒜1头

配料

白糖5克、葱30克、姜10克、料酒50毫升、老干妈30克、甜面酱50克、四川豆瓣酱50克、小米辣10克

1、首先我们来准备配料，小葱洗净，切成葱末，装盘备用。

2、姜去皮切成姜末、蒜去皮切成蒜末、小米辣切成丁，装盘备用。

3、锅中加入食用油，油要多一些，油温5成热的时候，下入葱白末10克、蒜末10克、姜末10克、小火煸炒出香味。