扒鸡腿

这道菜色彩丰富且营养美味，相信每个孩子都会喜欢，每个孩子也都有自己的理由，这就是鸡腿的魅力！

材料：鸡腿2个（200克），青豆25克，胡萝卜50克。

调料：油500克，葱汁30克，姜汁30克，酱油1茶匙，番茄酱2汤匙，水淀粉1/2茶匙，料酒1汤匙，盐1/4茶匙，清汤200毫升。

制作方法：

1.鸡腿洗净，放入器皿内，用葱汁、姜汁、酱油腌制15分钟，取出，沥干水分。

2.胡萝卜洗净，切成丁，放入沸水锅中煮熟凉凉。

3.锅置火上，加油烧至八成热时，放入鸡腿，炸呈金黄色后，用漏勺捞起沥干油，用刀在鸡腿上划几刀。

4.倒出锅内余油，置大火上，倒入清汤，加盐、番茄酱烧开，放入鸡腿，再次煮沸后转用小火烧20分钟，鸡腿取出装盘。

5.将青豆、胡萝卜丁放鸡腿汤汁锅中，大火烧沸，然后用水淀粉勾芡，浇在鸡腿上即成。

经验分享：鸡腿腌制前，应将鸡腿肉先用刀拍散，以便入味道。炸制时要控制好油温，以保持鸡腿外皮色泽均匀和外型完整。

健康小贴士：感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人，肥胖者，患有热毒疖肿之人，高血压病人，血脂偏高者，患有胆囊炎、胆石症的人忌食或少食鸡肉。

营养点评：鸡肉蛋白质含量较高，容易被人体消化吸收，还有增强身体免疫力的作用，其所含人体必需的多种氨基酸，能提高人体对疾病的抵抗力。此外，其含有丰富的维生素和钙、磷、铁等，具有益五脏、补虚弱、健脾胃等功效。