生炒羊肉制作：衡东又一村原味土菜馆 向天球
原料：
本地黑山羊肉300克，三樟黄贡椒80克，黄剁辣椒20克，大蒜20克，姜片10克，蒜米15克。
调料：
老抽1毫升，财神蚝油10毫升，盐适量，胡椒粉2克，米酒80毫升，茶油150毫升，骨汤250毫升。
制作：
1.配料洗净切好备用。
2.羊肉把皮肉分离，去除肥油，皮切丝，肉切甲盖薄片。
3.洗锅热油，放入羊肉、姜、蒜、盐，爆炒至刚熟。
4.烹米酒，加黄剁辣椒、老抽、财神蚝油、骨汤熬炒。
5.放入黄贡辣椒、大蒜，继续熬炒一分钟。
6.撒胡椒粉，淋少许茶油，出锅即可。
大碗猪杂制作：衡东又一村原味土菜馆 向天球
原料：
猪下水200克，猪瘦肉20克，猪血80克，云耳8克，三樟黄贡辣椒10克，黄剁辣椒5克，红辣椒末3克，姜片6克，蒜片8克，芹菜15克。
调料：
财神蚝油10毫升，薄盐生抽8毫升，盐适量，辣酱6克，米酒50毫升，茶油180毫升，骨汤800毫升，桂皮几块。
制作：
1.猪杂和配料处理干净，切好备用。
2.大肠和猪肺加桂皮高压锅压制15分钟，其它猪杂加盐、姜片、蒜片、财神蚝油，米酒腌制。
3.洗锅热油，放入切好的大肠，猪肺爆炒，倒入腌制好的猪杂，继续炒香。
4.放黄剁辣椒炒几下后，加骨汤焖煮，待汤浓时放黄贡辣椒、辣酱、薄盐生抽、芹菜煮入味，最后撒胡椒粉，淋茶油即可出锅。
大浦血鸭制作：衡东又一村原味土菜馆 向天球
原料：
菜鸭500克，青红辣椒20克，仔姜片15克，蒜米8克。
调料：
财神蚝油12毫升，蒸鱼豉油10毫升，盐适量，鸭血适量，胡椒粉3克，啤酒半瓶，茶油200毫升，骨汤适量。
制作：
1.配料洗净切好备用。
2.宰好的鸭子切除皮下肥油，连骨剁成小丁。
3.洗锅热油，倒入鸭丁，加盐爆炒，炒至肉紧骨酥时，加姜、蒜、财神蚝油拌匀，然后倒入啤酒，加适量骨汤焖煮，待汤汁收到三分之二时，加辣椒、鸭血、蒸鱼豉油继续收汁，煮至汤浓时放胡椒粉，淋少许茶油翻炒几下，即可出锅。
新派茶油临武麻鸭制作：株洲上橙小院 刘兴洪
