这是一道不太让人省心的馅饼。

首先，它是酥皮儿的，做起来自然就比普通的馅饼麻烦不少；其次，萝卜丝馅儿也是需要一些工序来处理的。大伙儿看看它的制作过程，心里大概就有个数了。

不过，这道馅饼还真是好吃！香酥的饼皮和风味独到的萝卜丝馅儿，趁热吃，完全停不下来。谁说萝卜馅儿就简单了？这么有层次的滋味，怎么也得试试！

酥皮萝卜丝馅饼

（8个）

配料：

面团配料：中筋面粉200克，水125克，植物油15克，干酵母1.5克，盐1.5克。

油酥配料：中筋面粉80克，植物油40克。

萝卜丝馅：白萝卜600克（不带皮重量），盐6克，腊肉50克，虾皮7克，老抽5克，白胡椒粉1/4小勺（1.25ml），香油15克。

制作过程

首先看看萝卜丝馅做法。

白萝卜洗净去皮，然后用擦丝器擦成细丝。萝卜丝里加入6克盐，拌匀，然后静置1个小时。静置后的萝卜丝会渗出很多水。

此时，将萝卜丝用手充分挤干。挤出的水分不要，只留萝卜丝。