包谷酸

包谷酸，湘西的包谷酸是一种别具特色的美食，是将打成粉的包谷和切碎的辣椒拌均匀，再灌制在坛子里发酵而成的一种酸辣口味的食物，既可直接炒着吃，也可以作为调味品和其他菜一起炒，十分美味。

灯盏窝

湘西灯盏窝，俗称“油粑粑”，是湘西人的特色美食。由于油粑粑味道好，且营养充分，能够及时补充人的体力，成为湘西主食的一种。油粑粑其制作简单，携带方便，价格便宜，收到人们的普遍喜爱。原料是大米、糯米、黄豆，先将三种原料分别浸泡半天，再和在一起磨成稠浆，然后将菜油烧开，舀一勺浆放在特制的盒子里，放进油锅里，炸至焦黄后控干油即可食用。有人还喜欢在浆里放点葱丝、蒜苗丝和糟辣椒，味道也很可口。

安仁抖辣椒

安仁抖辣子是湖南省安仁县最经典的一道名菜，安仁人的家乡味道。此菜辣中带香，香中又带辣，吃惯了这道菜，没有它午饭都感觉吃不踏实。

湘西腊肉