前几天去一家牛肉面店吃午餐，点了两碗面条之外，我们还要了一碟白切牛肉，蘸着酱油，我老公吃得可高兴了。我说我做的牛肉也不错啊？难道比不过它？他说你做的牛肉都酱色太重，比如卤牛肉，红烧牛肉，五香牛肉，咖喱牛肉，也不是不好吃，就是没有这个白切牛肉原汁原味，现在天气热起来，吃点白切牛肉更适合一点。

我想想有道理，就去问店家，你家的牛肉选的哪个部位啊？他告诉我：选牛里脊最好哦，煮好了很嫩。我说我通常选牛腱子。他说那可能就会有点塞牙。另外，他还告诉我一个小窍门，长时间焖煮的牛肉切起来很容易散架，你想切得完整一点，薄一点的，就可以放在冰箱里，略略冻硬了再切，就会容易多了。

于是，周末逛菜场的时候，就留心着牛肉摊位，一眼看中这块牛里脊，40元一斤，一块刚好一斤，买回家做成白切牛肉，一次吃半斤，分成两餐吃，肯定又有人说这塞牙缝都不够了！

主料：牛里脊500克

辅料：姜一小块，八角一个，料酒30克

料汁：又伊鲜酱油30克，芝麻油3克，香葱或香菜少许，红辣椒1个，蒜瓣1枚，糖1小勺