牛肉切小丁，放入生抽、一点点老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、淀粉抓拌均匀后放入一勺食用油包浆，腌制20分钟； 土豆去皮后也切丁，放入凉水中泡去淀粉； 锅中放稍微多一点的油，放入土豆丁，煎至表面焦黄酥脆，盛出备用； 锅中留底油，放入蒜末、花椒粉炒香； 倒入牛肉粒，大火快速翻炒至变色； 放入土豆丁、白芝麻、孜然粒、小米辣、喜欢吃辣的可以再放一勺辣椒面翻炒均匀； 出锅前撒一点香菜调个色即可～