不管你用什么食材来烹饪食物，在准备食材的时候，你真的了解食材的清洗吗？我相信大多数人对烹饪的方式了如指掌，但当涉及到食品加工，尤其是食品清洗时，他们并不是很讲究，用流动水冲洗食物，直到食物表面没有难看的杂质，即使你洗了它，但事实上，如果一些食物只用流动的水清洗，不仅会被洗干净，甚至会变得越来越脏，相当于白洗，下面列出的五种食物就是这种情况。直接洗只会越来越脏！下面，教你如何处理、掌握和灵活运用，让食物中残留的虫子和污垢都能轻松清除。

西兰花的清洗步骤

了解西兰花或花椰菜有关食品健康的朋友都知道，西兰花营养丰富，是十大健康食品之一，有“营养女王”的美誉，但是西兰花的营养确实很高，但是很难清洗，也很让人头疼，虽然西兰花表面看起来干净翠绿，但实际上因为穗多，叶间有缝隙，最容易隐藏菜虫，残留农药，吸收灰尘污垢，仅仅用清水冲洗是不可能洗掉藏在西兰花头里的虫子和污垢的，对于菜头密集的西兰花或花菜，清洗需要经过以下四个步骤:首先，用流水和小刷子轻轻刷西兰花或花菜表面，洗掉表面吸附的灰尘，将花菜头掰成小朵，放入清水中，加入盐和小苏打，融化后浸泡10~15分钟，这种操作可以达到*菌清洁的效果，可以在短时间内将菜花头内的虫子逼出。西兰花用盐碱水浸泡后，洗干净，换一盆清水，加一些面粉，再揉一揉，吸收菜花中残留的农药和灰尘，最后冲洗干净，烹饪前，将西兰花再次放入沸水中焯一下，待水冷却后，即可正式开始烹饪。

用淡盐水浸泡瓜类

夏天最适合吃的蔬菜主要是瓜类，比如脆甜爽口好吃的黄瓜，不管是做成凉拌还是和肉蛋一起炒，都相当好吃。还有，苦瓜可以清热祛湿，用来煮汤、炒牛肉、炒鸡蛋，都一样好吃。但是这些瓜菜很难清洗，主要是因为瓜皮外面容易残留农药或灰尘，特别是苦瓜，表面凹凸不平，有很多缝隙，因此，瓜菜除了去皮和烹饪外，还可以先用淡盐水浸泡，然后擦洗，可以有效去除残留在表面的农药和灰尘。

把肉用淡盐水浸泡30分钟

用各种肉类处理肉类最常见的方法是用流动的水直接清洗生肉，切成片后，放在锅里煮去血沫。但实际上，对于家常肉来说，直接用流动水冲洗生肉，只能带走表面的一些血渍，但仍不能完全去除表面的微生物。对于肉类的清洗，可以用三个步骤:第一，用水清洗表面的血渍，切成块，用淡盐水浸泡30分钟，过滤掉肉的一些血沫，换一盆清水，放两种渗透性强的调味料，“盐 白酒”，然后用手洗2~5分钟，就能轻松洗掉肉中顽固的血沫、杂质和微生物，几分钟就能洗出一整盘脏水！清洗后，水被吸干，这样肉就被洗得非常干净，可以根据你的喜好直接煮。

生粉或面粉拌匀清洗杨梅

除了哈密瓜、西瓜和芒果，杨梅也是夏天最受欢迎的水果之一，杨梅的营养价值非常高，在夏季被广泛销售。它富含有机酸、维生素C、水、铁、氨基酸等营养物质，它又酸又甜，多汁可口。酿造甜杨梅汤或酒是个好主意，但杨梅和西兰花一样，果肉表面裂纹太多，也容易藏卵、小白虫、吸尘，因此，清洗杨梅也是一件麻烦事。处理方法如下:首先，买回家或刚采摘的杨梅，简单清洗一下，然后用淡盐水浸泡30分钟左右。利用盐的*菌作用，将藏在杨梅夹缝中的小白虫浸泡、逼出，同时“盐能带来甜味”，使杨梅的口感更加酸甜，然后换一盘清水，加入1~2勺生粉或面粉，拌匀融化，再搓一会儿，吸收杨梅表面的杂质和小白虫，最后冲洗干净。通过这样的步骤冲洗，让杨梅洗干净，吃的时候就放心了。