今天和大家分享一道河南特色美食“酸汤小酥肉”的做法，荤素搭配，营养丰富，汤汁酸爽开胃，有喜欢的赶紧学一下。

食材：猪里脊肉、木耳、番茄

辅料：生姜、大葱、花椒、八角、干辣椒

调料：食盐、十三香、鸡粉、胡椒粉、料酒、老抽、陈醋、香油

【酸汤小酥肉】—— 酸爽开胃

1.下面开始准备食材

准备猪里脊肉500克，先切成1厘米左右的厚片再切成粗条，切好之后放入盆中，加入一勺食盐，少许胡椒粉，倒入一点料酒，用手抓匀给肉条码味。

加入少许清水，顺着一个方向搅拌，把水分打入肉条里面，水分吸干以后，再加入一些清水继续搅拌，打出肉条的胶质，肉条吸收水分以后，口感更加滑嫩。

再打入一个鸡蛋，倒入少许老抽充分搅匀，再加入淀粉20克，小麦面粉5克，淀粉和面粉能够锁住肉条中的水分，保持鲜嫩的口感，最后淋入一点植物油，拌匀腌制10分钟，植物油能起到润滑的作用，防止下锅后粘连。