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打至微微起纹路时加入最后1/3白砂糖。
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直至搅打至干性发泡,即提起打蛋器可以留出一个倒三角的尖,且不塌陷成光滑细腻状不反光。
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4、成z字形搅拌面糊部分防止放置过久沉淀油水分离,取1/3蛋白部分加入用软刮刀(不可用打蛋器)搅拌至均匀细腻,注意搅拌手法应为翻拌或切拌,例如炒菜,不可画圈。均匀后将面糊部分加入剩余蛋白部分,继续翻拌均匀,翻拌时可一手翻拌一手转盆。
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5、装模烤制
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2023-04-14 11:21:17作者:YD166手机阅读>>
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打至微微起纹路时加入最后1/3白砂糖。
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直至搅打至干性发泡,即提起打蛋器可以留出一个倒三角的尖,且不塌陷成光滑细腻状不反光。
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4、成z字形搅拌面糊部分防止放置过久沉淀油水分离,取1/3蛋白部分加入用软刮刀(不可用打蛋器)搅拌至均匀细腻,注意搅拌手法应为翻拌或切拌,例如炒菜,不可画圈。均匀后将面糊部分加入剩余蛋白部分,继续翻拌均匀,翻拌时可一手翻拌一手转盆。
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5、装模烤制
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