冬天是流感最容易爆发的季节，今年的雨雪因为没有进京证以及限号等问题，纷纷搭了顺风车去了南方，尤其北京干燥的不行，于是爆发了一场以病毒为首的病毒性感冒，无论大人孩子还是老人，无一群体幸免。除了吃药打针以外，很多人用大蒜来*菌，想要用吃大蒜的方式将病毒*死，虽然大蒜有*菌和抗病毒的作用，并且对普通感冒有一定的抑制作用，但是面对目前的症状不一的病毒性感冒来说，大蒜可以说心有余力不足了，如果症状严重还是要就医，不过最好带着口罩，避免医院的交叉感染。那么大蒜都有什么营养？大蒜是生吃好还是熟吃好？什么样的人不能吃大蒜呢？大蒜不能和什么一起吃？

我们对大蒜的理解，通常都在*菌消毒上，那么大蒜还有什么营养呢？大蒜之所以能发挥*毒抑菌的作用，主要是大蒜素起到的作用，大蒜本身不含大蒜素，是大蒜中的蒜氨酸在酶的氧化分解下生成的大蒜素，从而发挥了大蒜的一系列营养作用。除了我们常说的*菌作用，对多种致病菌和真菌有效，尤其常见多大肠杆菌。除此以外，大蒜还有减慢心率／增加心脏收缩／或涨末梢血管／利尿／抑制动脉硬化／抗肿瘤／降脂／降血糖以及降低血压到作用。从中医的角度上来讲，大蒜还有温中健脾／解读*虫／行滞消食等作用。大蒜中富含丰富的钾，而钠定含量较低，因此对于血压高的人来说，是一种好的辅助食物。

大蒜之所能发挥这么多的营养，主要是因为其中的大蒜素发挥的作用，那么大蒜是生吃好还是熟吃好呢？大蒜素的产生需要在切开大蒜后，蒜氨酸在酶的氧化分解下才能产生大蒜素，而大蒜素本身对于热不是很稳定，加热会损失一些大蒜素。那么对于生吃大蒜，也需要讲究时间，切开或者捣碎后，尽可能现做现吃，如果长期搁置容易被氧化，大蒜素本身也具有不稳定性，因此加热以及捣碎后长期搁置都会导致大蒜素的损失。如果担心味道太重或者接受不了生的味道，也可以熟吃，虽然会损失一些，但是比起不吃还是能多摄入到一些营养。

既然大蒜有这么多的营养，那是不是可以随意的吃了呢？但其实对于大蒜还真是有一些需要忌讳的，不是所有人的都适合吃。大蒜虽然有大蒜素可以起到*菌的作用，并且对心血管都有好处，但是不能忽略的一点是大蒜中的刺激作用，对于肠胃不好的人，尽量不要吃大蒜，或者说不要生吃大蒜，如果吃，一天也不要超过一瓣。并且有眼病／肝病／腹泻／慢行胃炎／胃溃疡／十二指肠溃疡等问题的人尽量不要吃大蒜。尤其是生蒜。但是体质虚弱以及胃肠衰弱的人，可以吃熟的大蒜，这样可以减少大蒜对胃肠的刺激，这个需要根据自身的状况来定，即便是普通人吃大蒜，最好一天也不要超过3瓣。

既然大蒜有这么多的营养，那么大蒜有没有不适合一起吃的食物呢？这里有几点需要注意一下，吃完大蒜尽量不要马上喝茶，容易引起胃疼或者消化不良的问题。另外，大蒜最好也不要与蜂蜜同食，容易引起腹部不适或者是腹泻的问题。尤其是在秋冬的季节，天气比较干燥，人也比较容易上火，因此在这两个季节尽量少吃。

不过，大蒜虽然有它独特的地方，但是我们平时都是把大蒜当作调味品来吃的，少量的摄入，对身体确实能起到很积极的作用，但是如果大量吃还是会带来一些不好的问题，会留下很重大味道是一方面，也要考虑肠胃的负担，适量最好。