导读：随着生活条件越来越好，现在我们吃猪肉，都不用等到过年，只要想吃了，随时都可以在街上买一些猪肉或排骨炖煮着吃。而不少人觉得，自己在家煮的猪肉炖的排骨，总是有很重的腥味，而且肉一点都不香，每次都怀疑自己买到了母猪肉！

其实每个月，都有不少粉丝都会出现上述的情况，而只要出现了这种情况，就是我们处理猪肉排骨的方法不当或者调料搭配不对导致的！因为很多人认为猪肉和排骨都是腥膻味比较重的食材，只有在炖煮时，多加去腥的步骤，然后把家里所有的香料放入到肉中，觉得这样炖煮好的猪肉和排骨肯定好吃，其实这种想法是不对的，只会适得其反。因为猪肉和排骨在红肉中，算是腥膻味比较轻的，我们只要调料搭配得好，处理的方法得当，并且炖煮的时间达到40分钟左右，可以使煮好的猪肉炖好的排骨吃着又香又入味！

而胡师傅和一些大厨，很早之前就讨论过煮猪肉炖排骨的方法，大家最好一致的意见是煮猪肉炖排骨时，记住“3放1不放”！就能使肉香味又正，还没一点腥味。

【3放】

第一放：放水里浸泡血水

不管是猪肉还是排骨买回家后，一定要放入到小苏打水中浸泡30分钟，因为猪肉和排骨主要的腥味，来源于肉和骨头中的血水，而将猪肉和排骨放入到小苏打中浸泡，不仅可以使里面的血水自动流出来，而且还能使肉吃着更鲜嫩。

第二放：放白酒