社会就是个大染缸，叫你的生活五颜六色；生活就是个大染缸，叫你品味五味杂陈；厨房就是个大染缸，叫你品味珍馐美味。说到味，那盐可谓是“百味之首”，是厨房必不可少的调味品，如果没有了它，几所有的美食都要失去滋味，俗语说：“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，可见盐在人们生活中的重要性。

一道菜是否美味，差的不仅仅是厨师的水平，厨房的经验，更多的是你对于味道的把控，失之毫厘差之千里，说的就是调味的水平。盐，是一道菜的灵魂所在，能否让一道菜充分的发挥食材的独特味道，放盐时间的把控至关重要。放盐的时机如果恰到好处，不仅能够把食材的味道充分体现出来，使其与汤汁充分融合，让人吃起来既能感知食物本身的味道，同时又能充分享受烹饪的火候，而且放盐时间对了，对人身体也大有益处，那么做菜时，到底啥时候放盐才是最佳时机呢？

有些人做菜放盐是凭感觉的：“油下了，可以放盐了！”，“菜快熟了，可以放盐了！”，“吃着有点淡，再放点盐！”，这盐放的有点随性，早放盐，有可能会导致某些食物脱水，晚放盐，食物入不了味，自然没味道，所以做菜时，啥时候放盐很重要！很多人做错，难怪菜肴出水多，不入味。

第一类：下锅前放盐

我们在蒸鱼、炸鱼或者肉类烹饪时，为了让其更入味，都会提前加入盐或者各种酱料腌制！比如水煮肉片、炸里脊、炸酥肉、卤肉等肉类的制作和水煮鱼、糖醋鱼、松鼠鱼酸菜鱼的制作。