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如果问起日常生活中经常吃的肉类，那猪肉肯定要排在首位，虽然近两年猪肉的价格一路走高，但是考虑到菜品的营养和香味，炒菜的时候多少还是会放一些。

但是，我们在炒猪肉的时候总会遇到这样的难题：肉片粘锅、肉片不嫩、肉片不入味，总之就是做不出饭店的口感。其实啊，饭店无论炒什么肉片都不会直接下锅！这其中还有关键性的2步，做好了、保证肉片又香又嫩还不粘锅。

1.首先，我们准备一块五花肉，先切成段、再切成均匀的薄片。

2.切好以后洗干净放入盆中，加入蚝油5克增鲜，老抽2克调底色，把颜色搅均匀放在一边腌制10分钟。