今天和大家分享一道家常小菜“风味紫茄子”的做法，先炸再烹饪，外酥里软，茄子不吸油不发黑，非常美味，有喜欢的赶紧学一下。

食材：紫茄子

辅料：生姜、大葱、花椒、干辣椒、香菜

调料：蒸鱼豆豉、味极鲜、鸡粉、白糖

【风味紫茄子】—— 外酥里软

1.下面开始准备食材

准备紫茄子两个，清洗干净，对半切开再切成3厘米左右的段。

切好以后，用清水冲洗干净，在茄子上面撒上一层淀粉，让淀粉均匀包裹在茄子表面，防止炸的时候茄子大量的吸油。

2.下面开始准备辅料

准备生姜一块，切成菱形片。

准备大葱一段，破开切成葱花。

全部放入盆中，再抓入一小撮花椒，几粒干辣椒备用。