寒冬腊月，一年当中最冷的季节，即便是勤劳的农村人，这个季节大多数也都待在家里围着火炉猫冬，然而，在亳州市沙土镇陈庄村的一处农田里，村民刘正新夫妇正半蹲在那里，将一棵棵嫩绿色的幼苗移栽到土壤里。

大冷的天气，这些幼苗成为田野里唯一的绿色，这是一种什么植物呢？看似柔弱的嫩苗，如此暴露在寒冷的空气里，冷霜配合着寒风，一场又一场，没有任何保护的幼苗，能不被冻坏吗？

对此，刘大哥介绍说：“大家是不是感觉很稀罕呀，大冬天搞农作物种植，又不是在温室大棚里，这本身就很吸引眼球。

我种植的这种作物，其实是一种蔬菜，学名叫苔干，又叫贡菜，长成后可制成脱水蔬菜，和油麦菜、莴苣同属一科植物，应该说它们属于一家子，这种蔬菜的嫩叶可以像油麦菜那样食用，也可以将略微老些的叶子揉搓出水后，放到阳光下晒干，制成特色干菜。

虽然叶子很值钱，但最值钱的还属于苔*茎秆，它的茎秆长得像莴苣，但比莴苣高，没莴苣粗，鲜食也是可以吃的，但那样太浪费了，当地农村人一般用于制作脱水蔬菜。

将收获后的苔干，用刀片刮去外皮，再将裸露果肉的茎秆一分为四，划成长条状，就可以拿到太阳下晾晒了，晾晒完毕就成了著名的脱水蔬菜苔干。”

苔干？听起来蛮新鲜的蔬菜，印象中貌似吃过，记得有朋友送的就是这种苔干，用热水泡发后，直接切成小段就可以凉拌吃了，吃起来嘎嘣脆，味道很棒，也可以切成小段炒肉，无论怎么炒炖，嚼起来永远都是咯吱咯吱的脆响，因此，这种蔬菜也被称之为“响菜”！

刘大哥闻言继续说道：“没错，你说的就是这种植物长成的，制成脱水蔬菜后，那价值可就高了，春节前后，市场零售价在40-60元/斤之间，地头价相对便宜一些，但每亩也有5000元左右的纯收益。